HJEMMELAGDE GÅSEPØLSER
- med timian og eple
Pølser er alltid godt! Og med denne oppskriften på hjemmelagde gåsepølser med gode smaker av eple og timian får du en helt ny smaksopplevelse.
I flere av de gamle oppskriftene på gåsepølse i kokeboklitteraturen brukes halsskinnet på gåsa som pølseskinn. Vi har i denne oppskriften valgt å gjøre en forenkling og bruker svinetarm isteden. Men forsøk deg gjerne med halsskinnet hvis du heller ønsker det.
Du trenger:
Svinetarm
1,5 kg gåsekjøtt uten ben. Bruk gjerne lårkjøtt
1,5 ss salt
2 ts sort pepper
2 røde epler
2 ss finhakket timian
1 liten rødløk
2 -3 stilker fersk timian
1 gulrot
0,5 liter eplemost
Slik gjør du det:
Skjær gåsekjøttet i mindre biter, og kjør det igjennom en kjøttkvern. Skjær eplene i små biter og vend dem inn farsen, sammen med salt, pepper og 2 ss finhakket timian. La farsen hvile i en times tid.
Skyll svinetarmene i rikelig med kaldt vann. Pølsene stappes i svinetarmen ved hjelp av en pølsestapper. Sørg for at stappingen er jevn og ikke for tett. Lag en lang pølse om gangen. Knyt en knute i begge ender. Aller best blir smaken hvis pølsene får hvile på kjøl til dagen etter slik at smakene får satt seg.
Serveringsforslag:
Stek pølsene på lav varme i ca 5-7 minutter på hver side. Pølsene er ferdige når kjøttsaften er klar. Legg pølsene i en jerngryte, og fyll på med en frisk og syrlig eplemost, biter av gulrot, rødløk og frisk timian. Varm opp eplemosten og la pølsene trekke i gryten fram til servering.
Flere oppskrifter
