Start med å koke opp saltlaken, og avkjøl den. Saltlaken skal være så salt at et egg flyter. Fjern innmaten, og rengjør gåsa. Tørk den godt. Gåsa legges så i saltlaken. La den ligge i laken i 2 døgn.

​

Ta gåsa ut av laken, og legg den i en kjele med kaldt vann. Gåsa skal være helt dekket. Kok opp og skum av. Ha i pepper og laurbærblad og kok i 30 minutter. Mens gåsa koker renser og vasker du grønnsakene. Skjær dem i store biter og ha dem i kjelen sammen med gåsa. Kok så til gåsa er mør. Omtrent 1 ½ - 2 timer.

Pepperroten skrapes, skylles, tørkes, og rives på rivjern. Fløten stivpiskes og blandes med eddiken, sukkeret og pepperroten. Fryses og serveres nesten frossen.

​

Servere den sprengte gåsa med grønnsaker og frossen pepperrotkrem.