Forretningsadresse:

Smaalensgås fra Østfold AS
Lervikveien 37

1626 MANSTAD

Følg oss gjerne:

  • Facebook - Smaalensgås
  • Instagram - Smaalensgås

SPRENGT GÅS

 - et spennende alternativ

Du trenger:

Saltlake:

3 liter vann

3 dl salt

6 ss sukker

1 ss knust pepper

2 laurbærblader

 

Koking:

2 gulrøtter

1 sellerirot

1 bunt persille

1 løk

2 laurbærblad

1 ss knust pepper

 

Pepperrotkrem:

0,5 liter fløte

50 gram revet pepperrot

1 ss eddik

1 ts sukker

 

Slik gjør du det:

Start med å koke opp saltlaken, og avkjøl den. Saltlaken skal være så salt at et egg flyter. Fjern innmaten, og rengjør gåsa. Tørk den godt. Gåsa legges så i saltlaken. La den ligge i laken i 2 døgn.

Ta gåsa ut av laken, og legg den i en kjele med kaldt vann. Gåsa skal være helt dekket. Kok opp og skum av. Ha i pepper og laurbærblad og kok i 30 minutter. Mens gåsa koker renser og vasker du grønnsakene. Skjær dem i store biter og ha dem i kjelen sammen med gåsa. Kok så til gåsa er mør. Omtrent 1 ½ - 2 timer.

 

Pepperroten skrapes, skylles, tørkes, og rives på rivjern. Fløten stivpiskes og blandes med eddiken, sukkeret og pepperroten. Fryses og serveres nesten frossen.

Servere den sprengte gåsa med grønnsaker og frossen pepperrotkrem.

Logo_på_grå_firkant.jpg